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Was ist Glutathion? Zusammensetzung, Formen und S-Acetyl-L-Glutathion
KINGRAY AKADEMIEWas ist Glutathion? Zusammensetzung, Formen und S-Acetyl-L-Glutathion
Glutathion ist ein Molekül, das der Körper selbst bildet. Woraus besteht es, worin unterscheiden sich GSH und GSSG und was ist S-Acetyl-L-Glutathion? Lernen Sie die wichtigsten Begriffe kennen und erfahren Sie, welche Schlussfolgerungen Studien zu Nahrungsergänzungsmitteln erlauben.
Was ist Glutathion und woraus besteht es?
Glutathion ist ein Tripeptid – ein Molekül aus drei Aminosäurebausteinen: Glutamat, Cystein und Glycin. Zellen stellen es mithilfe von Enzymen her.
Es ist an der Aufrechterhaltung des Redoxgleichgewichts beteiligt, also des Gleichgewichts zwischen Oxidations- und Reduktionsprozessen in den Zellen. Seine natürliche Funktion im Körper belegt für sich genommen jedoch keinen Nutzen eines Nahrungsergänzungsmittels.
Einer der drei Bausteine des Glutathions.
Enthält ein Schwefelatom, das für die chemischen Eigenschaften von Glutathion wichtig ist.
Vervollständigt die drei Aminosäurebausteine des Moleküls.
Was bedeuten GSH und GSSG?
GSH bezeichnet reduziertes Glutathion. Bei der Oxidation können sich zwei Glutathionmoleküle über eine Disulfidbindung zu GSSG, der oxidierten Form, verbinden. Das Enzym Glutathionreduktase ermöglicht die Rückumwandlung von GSSG in GSH.
In der Forschung werden die Konzentrationen beider Formen und ihr Verhältnis untersucht. Die Bedeutung eines Ergebnisses hängt von der Probenart, der Messmethode und dem gesundheitlichen Zusammenhang ab. Ein einzelner Messwert reicht weder für eine Diagnose noch zur Feststellung eines Bedarfs an Nahrungsergänzungsmitteln aus.
| Bezeichnung | Bedeutung | Einordnung von Studien |
|---|---|---|
| GSH | Reduzierte Form von Glutathion. | Ergebnisse hängen vom untersuchten Präparat, der Dosis und den Studienbedingungen ab. |
| GSSG | Oxidierte Form aus zwei Glutathioneinheiten, die durch eine Disulfidbindung verbunden sind. | Ein Messwert muss im Zusammenhang mit weiteren Informationen beurteilt werden. |
| S-Acetyl-L-Glutathion | Glutathionderivat mit einer am Schwefelatom gebundenen Acetylgruppe. | Ergebnisse aus GSH-Studien lassen sich nicht automatisch auf diese Form übertragen. |
Was ist S-Acetyl-L-Glutathion?
S-Acetyl-L-Glutathion ist eine chemisch veränderte Form von Glutathion. Eine Acetylgruppe ist an das Schwefelatom des Cysteinanteils im Molekül gebunden. Die Bezeichnung „S-Acetyl“ beschreibt diese konkrete chemische Veränderung.
Diese Veränderung beeinflusst die Eigenschaften des Moleküls. Aus dem Namen allein lässt sich jedoch nicht ableiten, dass ein Nahrungsergänzungsmittel wirksamer, besser verwertbar oder für jeden geeignet ist. Solche Schlussfolgerungen erfordern entsprechende Daten zur jeweiligen Form und ihrer Anwendung.
Glutathion und Ernährung
Der Körper bildet Glutathion aus verfügbaren Aminosäuren. Eiweiß aus einer abwechslungsreichen Ernährung liefert Bausteine für zahlreiche körperliche Prozesse, einschließlich der Bildung körpereigener Moleküle.
Aus dem Gehalt eines Stoffes in einem Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel lässt sich nicht einfach berechnen, wie sich die Glutathionkonzentration in einem bestimmten Gewebe verändert. Verdauung, Stoffwechsel sowie die Regulation von Bildung und Verbrauch spielen dabei eine Rolle.
Was zeigen Studien zur Einnahme von Glutathion?
Bei der Bewertung von Studien muss zwischen einer Veränderung eines Laborparameters und einem nachgewiesenen gesundheitlichen Nutzen unterschieden werden. Die untersuchte Form, Dosis, Einnahmedauer und Auswahl der Teilnehmenden beeinflussen die Ergebnisse.
Eine vierwöchige Studie aus dem Jahr 2011
Allen und Bradley untersuchten die orale Einnahme von Glutathion bei 40 gesunden Erwachsenen. In der randomisierten, doppelblinden und placebokontrollierten Studie zeigten sich nach vier Wochen keine signifikanten Veränderungen der untersuchten Marker für oxidativen Stress oder des Glutathionstatus. [2]
Eine sechsmonatige Studie, veröffentlicht 2015
Richie und Mitautoren untersuchten 54 gesunde, nicht rauchende Erwachsene. Während der Glutathioneinnahme beobachteten sie erhöhte Glutathionkonzentrationen in mehreren Probenarten. Das Ausmaß der Veränderungen hing von der Dosis, dem Zeitpunkt und dem untersuchten Material ab. [3]
Diese Studien untersuchten GSH und nicht S-Acetyl-L-Glutathion. Ihre Ergebnisse können deshalb nicht automatisch S-Acetyl-Präparaten zugeschrieben werden. Sie belegen für sich genommen auch keine Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten.
EFSA-Gutachten, Zulassung und gesundheitsbezogene Angaben
Im September 2026 wurde ein wissenschaftliches EFSA-Gutachten zur Sicherheit von S-Acetylglutathion als neuartigem Lebensmittel veröffentlicht. Die Bewertung bezieht sich auf die beschriebene Zutat, ihre Spezifikationen, die untersuchten Bevölkerungsgruppen und bestimmte Verwendungsbedingungen. [4]
Eine wissenschaftliche Sicherheitsbewertung ist für sich genommen keine Zulassung zum Inverkehrbringen eines neuartigen Lebensmittels. Zur Beurteilung des rechtlichen Status müssen die entsprechende Zulassung der Europäischen Kommission und die aktuelle Unionsliste neuartiger Lebensmittel geprüft werden. Dazu gehören Spezifikationen, Verwendungsbedingungen, Kennzeichnungsvorgaben und gegebenenfalls Datenschutzbestimmungen. [5]
Gesundheitsbezogene Angaben sind gesondert zu beurteilen. Eine Aussage zur Sicherheit eines Stoffes belegt keinen gesundheitlichen Nutzen und erlaubt nicht automatisch eine gesundheitsbezogene Angabe. Zugelassene Angaben und ihre Verwendungsbedingungen können im Register der Europäischen Kommission und in den einschlägigen Rechtsvorschriften geprüft werden. [6]
Dieser Artikel beurteilt nicht den rechtlichen Status eines bestimmten Produkts und enthält keine Dosierungsempfehlung.
Häufige Fragen
Was ist Glutathion?
Glutathion ist ein Tripeptid, das Zellen aus Glutamat, Cystein und Glycin bilden. Es ist an der Aufrechterhaltung des Redoxgleichgewichts in den Zellen beteiligt.
Was bedeuten GSH und GSSG?
GSH bezeichnet reduziertes Glutathion. GSSG ist seine oxidierte Form aus zwei Glutathioneinheiten, die durch eine Disulfidbindung verbunden sind.
Ist S-Acetyl-L-Glutathion dasselbe wie GSH?
Nein. S-Acetyl-L-Glutathion ist ein Glutathionderivat mit einer Acetylgruppe am Schwefelatom des Cysteinanteils im Molekül. Ergebnisse aus GSH-Studien lassen sich nicht automatisch auf diese Form übertragen.
Beweist ein höherer Glutathionspiegel einen gesundheitlichen Nutzen?
Nicht für sich allein. Die Veränderung eines Laborparameters bedeutet nicht zwangsläufig eine Verbesserung von Beschwerden oder die Vorbeugung beziehungsweise Behandlung einer Krankheit. Entscheidend ist, welche gesundheitlichen Ergebnisse die Studie tatsächlich untersucht hat.
Ist ein positives EFSA-Gutachten eine Verkaufserlaubnis?
Nicht für sich allein. Bei einem neuartigen Lebensmittel müssen die entsprechende Zulassung der Europäischen Kommission und die gültige Unionsliste neuartiger Lebensmittel einschließlich der Verwendungsbedingungen geprüft werden.
Quellen
- Labarrere CA, Kassab GS. Übersichtsarbeit zur Biochemie und zu den biologischen Funktionen von Glutathion. Frontiers in Nutrition, 2022. Publikation auf PubMed.
- Allen J, Bradley RD. Studie zur oralen Glutathioneinnahme und zu Markern für oxidativen Stress. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2011. Kontrollierte klinische Studie.
- Richie JP Jr et al. Studie zur oralen Glutathioneinnahme und zu Glutathionkonzentrationen im Körper. European Journal of Nutrition, 2015; online erstmals 2014 veröffentlicht. Sechsmonatige kontrollierte Studie.
- EFSA NDA Panel. Sicherheitsbewertung von S-Acetylglutathion als neuartigem Lebensmittel gemäß Verordnung (EU) 2015/2283. EFSA Journal, 2026;24(9):e10258. Wissenschaftliches EFSA-Gutachten.
- Europäische Kommission: Unionsliste zugelassener neuartiger Lebensmittel.
- Europäische Kommission: EU-Register für nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben.
